小菊蛋糕 , 終於重新開始雪芳(附簡譜)

 好好心機地唧一個 royal icing 小菊飾物, 

 

(網上圖片)

雪芳蛋糕本來配cream 是最好味的, 但太太最不喜歡cream, mousse, 或 cheese, 所以做了一個沒有cream的檸檬雪芳蛋糕 ......

...... 真太好, 今天可以開開心心地送 給太太.

 今次做得很好啊, 又鬆軟, 又潤滑, 又香甜, 太好了. 下次可以再做好點.

(網上圖片)

雪芳蛋糕(17cm)

1. 蛋黃3隻  砂糖 20g  粟米油40g  檸檬皮茸1個   水50g   順次序放入mixing bowl 徹底打勻.

2. 蛋白3隻打至發泡, 砂糖40g 分兩次加入, 打發成起尖角的蛋白霜

3. 低粉70g 過篩 , 將1/3蛋白霜 - 1/2低粉 - 1/3蛋白霜 - 1/2低粉 - 1/3蛋白霜 加入 1 中用蛋拂輕力拌勻

4. 將麵糊到入模中(約七成滿), 入爐 170-180度焗25分鐘至糕面金啡.

5. 蛋糕取出或在關掉的焗爐中待涼, 脫模. 成了.

3蛋......40油......50水......60糖......70粉......是我自己的心得.

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My Icing Cathedrals

很喜歡澳門的聖堂, 一直說它們像cream cake 但又有點不像 ...... 直到今年, 才明白, 不是 cream cake, 原來全是 royal icing呀!!!

澳門的聖堂很獨特. Roccoco風格, 精細的灰泥雕塑, 獨特的黃色配白色, 連歐洲甚至祖家葡萄牙也絕無僅有 ...... 歐洲的大教堂, 魁宏浩大,  莫過於捷克布拉格的聖維特主教座堂, 精雕細琢, 莫如德國bordensee 花島Mainau的皇家教堂, 也和澳門的不同. 而且也不是icing 的素材 :)

什麼是候可以把它們化為 royal icing? 下次看澳門的聖堂, 又有另一種趣味.

聖母玫瑰堂

 

 

 

 

 

聖奧斯定堂

聖約瑟修道院聖堂

聖芳濟各堂
 
髹了新的外牆, 但這黃色鮮得over了.

今次去澳門, 已充分體驗到, 澳門消失淪陷已七七八八了 ....... 期望教堂還有一坪靜土 ......

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2013東京聖誕 (11) - 聖誕之旅結束了

聖誕的東京都幾靚的, 除了六本木, 銀座, 新宿南時代廣場外的Southern Terrace也燈光輝煌, 也相當浪漫 ......

 

Skytree 的也不錯......

火車站附近, 有不少年輕的獨立歌手在獻唱, 究竟除了一眾看熱鬧的途人外, 有沒有人真的欣賞? 但看他們投入專業的歌唱, 又覺得他們追求自己的夢想是不枉青春 .....


Chome : http://ameblo.jp/chome243
山谷結 : http://ameblo.jp/yyy-music/

 

 到了12月25 晚, 全日本的商店都會連夜拆下所有聖誕裝飾, 一夜間換上新年的裝飾 .....

 26日一覺醒來, 所有聖誕樹都變了門松 ...... 聖誕, 像夢一般消失.......

 

 2013年聖誕之旅完結了, 盼望下次又和至愛一起在這裡 ...... 回鄉.

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2013東京聖誕 (10) - 懷念東京的吃吃

日本比世界上其他國家優勝的其中一個重點, 就是東西好好吃, 很合我的胃口, 每次都吃得很滿意.

最喜歡是吃地道普通的日本食物.

搭了半夜機後, 在東京火車站的GRANSTA 買了點心, 回酒店舒舒服服的吃第一餐, 是最開心的一餐......

http://gransta.jp/

這是最親切的早餐地方, 每個城市都一定有, 每次去到找到了都很親切. 每天早餐總想到這裡吃脆卜卜的腸仔熱狗 .......

http://www.doutor.co.jp/

最驚喜的發現茅乃舍開了餐廳, 汁屋的清淡天然美味, 最合日本的簡約禪味

http://www.kayanoya.com/shop/

歌舞伎町康龍也是必吃的老朋友, 不要吃粗麵, 要吃他的自選幼麵, 吃遍咁多間, 真的是最美味吃了會上癮的, 尤其是湯底, 麵質和溏心蛋

http://ramen-kouryu.jp/

 

這個梨子是今次的驚天發現, Le Lectier, 比起日本洋梨或 France 好吃多了, 芬芳馥郁, 林滑多汁, 好好味呀!!!

各大果店, 超市有售...... http://enjoyniigata.com/english/05/le-lectier-pear.html

這間日本飯店是太太的至愛, 我也好喜歡, さんるーむ(Sun Room), 這裡的天然素材米飯, 真的好好味呀!!

http://www.shizenshoku-sunroom.com/

 

到日本, 一定要吃炸物, 因為日本炸物和天下的最不同, 是不會熱氣的, 為什麼? 因為油靚, 麵包糠鬆化, 炸得恰好. 香港的吉列, 甚至吉列原產地維也納, 都 ...... 不瞞說 ...... 難吃.

和幸是大眾化的吉列連鎖店, 吉列shirloin也不錯,

http://www.wako-group.co.jp/shop/

火車站的美食也不能錯過,  不要錯過每個長途車站的特色弁當.

弁當不要誤以為是飯盒, hk的飯盒, 日本只叫做 lunch box 高級的食物盒才可以叫做"お弁当"(o bento)呢

這天由東京乘新幹線到日光, 就和洋一起吃, 舒服又美味.

這間是今次的新發現, 是在Lumine 的寅福 , 吃日本飯定食的, 好好味.

最喜歡吃這些日本飯定食, 香港越來越少這類日本定食餐廳, 很難吃到了.

http://www.four-seeds.co.jp/torafuku/

 

最後一日, 在高島屋的 つな八 (Tsuna Hachi) 吃天婦羅, 嗯, 很好吃, 尤其是蛋黃天婦羅, 真的嘆為觀止十分甘香. 只是炸得較深, 有少少熱氣.

http://www.tunahachi.co.jp/
 

 日本的美食, 餐廳的氣氛,令我懷念的家鄉.

還有還有, 不要誤信人多的店子才好吃, 我遇過無數次,排晒長龍的店鬼咁難食, 人少少的店子很好吃 ......人數和好不好吃, 是沒關係的 ....... 所以, 我還是盡量選擇少人的店子.

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